Limpa med rågskållning och linfrön

Hej!

Nu har jag varit hemma i Solna i prick ett dygn! Går så himla fort att flyga hit (1h) så det nästan är overkligt att man så nyss varit i norra norrland.
Idag har det storhandlats grejer till lägenheten, då det är mycket som behövs för att göra det mer personligt och hemtrevligt här i nya lägenheten.
Har köpt två långa fina kuddar att ha i soffan, de är randiga i fina glada färger! Har också köpts bland annat: gardiner, en stor spegel, 4 st ljuskoppar, 2 st dukar, besticklåda, handdukar med mera.

Här kommer brödet jag bakade förr i veckan, mycket gott!



Limpa med rågskållning och linfrön

Dag 1 : Skållning:
3 dl vatten
1 dl Rågsikt
Koka i en kastrull och rör om under tiden. Är klart då det tjocknat som en gröt.
Låt stå framme i en bunke över natten.

Dag 2:
30 g jäst
1 ½ tsk salt
1 tsk socker
2 msk smör
1 dl linfrön
4 ½ dl vetemjöl
6 dl rågsikt
1 ½ dl hett vatten
1 ½ dl ljummet vatten

Blanda ihop skållningen och det heta vattnet i en stor bunke.
Blanda jästen och ljummet vatten i en annan liten skål. Häll sedan över jästblandningen i den stora bunken då det är fingervarmt. Tillsätt smör, linfrön, jäst, socker, salt och mjölen.
Arbeta med en slev till en klibbig deg och jäs 45 minuter.
Tryck sedan ur luften och låt jäsa 20 minuter till. Smörj en limpform eller ta en plåt med bakplåtspapper på.
Häll över degen och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter.
Grädda på 200 grader i 45 minuter.
Spraya gärna under gräddningen in vatten, så får brödet en härligt hård yta.



Nu ska vi gå och köpa godis och chips, ikväll blir det att se serier hela kvällen!
Ha en finfin lördagkväll! : )

Valnötsbröd med rågsurdeg

Godkväll ,

detta bröd bakade jag idag.
Två limpor blev det och de blev väldans goda, mums!
Kommer absolut att bakas igen!

Har ni en surdeg redo, helst på råg så är det bara att börja baka.
Annars är det bara att följa receptet med surdeg och sen deg efter 4-5 dagar.
Tro mej det är värt väntan på surdegen, det ger ett otroligt gott bröd!




Surdeg:
2 dl vatten ca 35 grader
200 g rågmjöl

100 g rivet äpple

Blanda ingredienserna till en tjock gröt. Låt stå i 4 dagar i en burk med locket på.
Rör om varje dag morgon och kväll.
Den ska ha börjat bubbla och leva vid dag 4 och då ska du mata den med 1 dl vatten och 100 g rågmjöl till.
Rör om den och ställ den i kyl.

Valnötsbröd

2 st limpor
10 g jäst
3 dl rumstempererat vatten
150 g rågsurdeg

400 g vetemjöl
150 g grahamsmjöl
11 g salt
½ dl honung
190 g hackade valnötter




Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan i alla ingredienser.
Knåda till en deg och låt den jäsa ca 60 minuter, mer eller mindre tid.
Forma degen till två limpor och lägg på ett smort bakplåtspapper.
Jag skar tre snitt var på limporna.
Jäs dem ca 35-45 minuter så det syns de har blivit större.
Sätt ugnen först på 250 grader och stoppa in bröden.
Spraya då med vatten ugnsbotten och sänk sedan till 210 grader.
Grädda i 25-35 minuter.
Låt bröden svalna på galler.


Sätt nu igång med surdegen hörrni! : )
Hejsvejs!


Tekakor med linfrön

Hemmabakade tekakor är ju så gott så dessa bakade jag till julafton.



Tekakor med linfrön
2 paket jäst
1 l mjölk
1 dl linfrö
1 dl vetekli
3 dl havregryn
100 g smör
2 msk sirap
2 tsk salt
8 dl grahamsmjöl
14-16 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

Blanda hälften av mjölken, linfrö, havre & vetekli & koka till en gröt, rör om medans.
Sen i med smöret så att det smälter. I med resten av mjölken & värm till fingervärme & smula ner jästen.
I med mjölerna & arbeta till en deg.
Baka ut direkt & låt jäsa på klädd plåt 40 min.
Nagga sedan. In i ugn, mitten 225 grader ca 10-17 minuter.

Nu ska jag ta & fundera om jag ska baka något idag hmm...
Ha en härlig & god dag, & Gott nytt år i förskott!


Skållat rågbröd med äpple och russin

Detta bröd bakade vi bland annat idag, jättegott! 
Bakade även knäckebröd och morotslimpa. Under tiden kunde vi smaska på brownies som gruppen före hade bakat, mmm :)

Känner att jag inte har hunnit uppdatera er så mycket som jag önskat senaste tiden då det är så mycket i skolan, så bakar det gör vi som sjutton allt möjligt gott! Mycket läxor och prov så på helgerna bakar jag mest kladdkakor eller chokladbollar haha.
Men på söndag åker jag hem till Skellefteå, för då har jag lov i en vecka!
& då ni vad jag ska prova baka nya saker & ha det skönt hemma i lugnet, längtar efter alla så mycket :)



Skållat rågbröd med äpple och russin
Skållning:
600 g vatten 75 grader
90 g grovt rågmjöl
Vispa ner mjölet i vattnet & låt svalna under lock. OBS! Ytan får ej torka.

350 g skållning
250 g klippt rågskållning
300 g vatten 25 grader
40 g jäst
15 g salt
15 g olivolja
630 g manitoba cream
200 g rågmjöl
1 grovt rivet äpple
1 dl russin




Smula ner jästen i bunken & lös i vattnet, tillsätt skållningen.
Tillsätt mjölet & kör på låg hastighet 5 min, under tiden tillsätt oljan.
Tillsätt salt & kör ytterligare 5 min, under tiden tillsätt äpple & russin, degen kommer att vara något kladdig.
Lägg i lätt oljad bunke& låt jäsa 55 min.
Tryck ur luften ur degen & låt jäsa 25 min till.
Forma till 3 runda bröd, mjöla t ex brödkorgar. Jäs 40 min.
Grädda ca 40 min eller till 98 grader innertemperatur.
Tag ur & låt svalna på plåt.


Vi hörs snart igen!


Fint & smarrigt briochebröd

Mmm så gott detta bröd är, så saftigt & nyttigt hehe.
Vi bakade det igår & fint blev det ju för att vara första gången jag prövar det :)



Förresten så flyttar jag nog igen om 3 v, till mitt alldeles egna place i 3 månader, 48 kvm wihoo! :)

Briochebröd
300 g vetemjöl extra
300 g manitoba cream
15 g honung
30 g äggula
25 g jäst
300 g mjölk 30-35 grader
50 g smör
12 g havssalt
25 g smör till pensling av form
1 ägg och en gnutta salt till pensling

Väg upp mjölet i bunken tillsammans med honung & äggula.
Lös jästen i mjölken & häll det över mjölblandningen.
Knåda ihop 10 minuter. Tillsätt det mjuka smöret i omgångar, knåda vidare 10 minuter.
Tillsätt saltet och knåda ett par minuter till.
Lägg degen på ett mjölat bakbord, dela degen i 10 bitar och rulla till korvbrödrullar. Sätt dem i en form.
Jäs i 1,5 - 2 h. Pensla dem försiktigt med ägg.
Baka av på 200 grader i ånga och värme i ca 5 minuter, sänk sedan till 175 grader och baka dem ytterigare 30 min.
Ta ut formarna och stjälp upp bröden på plåten & ställ dem tillbaka i ugnen ytterligare 5 min för en hård skorpa runt om.
Låt svalna på galler.

Ha en skön torsdag, nu ska jag & baka prinsesstårta, roligt & gott ska det bli!
Bild kommer imorrn på min tårta :)


Sömnlös och surdegsbröd

Kan inte sova...
Vart finns den där on/off-knappen som jag så gärna skulle vilja ha på min skalle?
Då skulle jag ha tryckt på off för ett par timmar sen nu, hjärnan bara rusar på.
Stopp please. Suck.

Ja ja passar på & uppdaterar Er om det goda surdegsbrödet som bakades förr i veckan.



Surdeg :
Dag 1-3
1 dl vatten
200 g råg
100 g rårivet äpple
 
Vattnet ska vara 35 grader. Blanda ihop och lägg i glasburk med lock.
Rör om en gång per dag till dag 4 då ska du:
Skrapa ner grundsuren i en bunke. Fyll på med 200 g mjöl och 2 dl vatten 35 grader.
Rör om ordentligt & låt stå ett dygn till, fortfarande i rumstemperatur.
Dag 5 : Surdegen är klar, förvara i kylskåp tills du ska använda den. I kylen håller den 10 dagar.


Surdegsbröd:
20 g jäst
2½ dl kallt vatten
1 dl rågsurdeg
1 msk socker
1½ tsk salt
1½ dl vetemjöl special
6 dl vetemjöl

Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt surdeg, socker, salt & vetemjöl special.
Arbeta ner så mycket mjöl att du får en hanterbar men kladdig deg. Jäs 30 min.
Arbeta degen ytterligare. Knåda och forma till en limpa. 
Låt jäsa 40 min. Ugn 225 grader, sätt in limpan och dämpa värmen till 175 grader.
Grädda brödet i ca 35 - 40 min.
 

Hoppas ni sussar gott!

Småfranska doppade i vallmo eller sesamfrön

Det är riktigt gott att doppa småfranskorna/frallornas topp i vallmofrön eller sesam.
Min favorit är de med vallmofröna, mums!
Dessa småfranskor blev så härligt luftiga & saftiga precis som de ska vara tycker jag!
Mycket godare än de förra frallorna jag bakade & jag som gillade de så mycket, men dessa vinner lätt!

Ta nu fram dessa ingredienser och sätt igång :) !



Småfranska doppade i vallmo eller sesamfrön
50 g jäst
4 dl vatten
25 g smör
1 äggula
1 msk honung
1 tsk salt
9-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke.
Smält smöret och tillsätt vattnet. Värm vätskan till fingervarmt.
Lös upp jästen med lite av vätskan.
Tillsätt resten av vätskan, äggulan och honungen.
Häll i nästan allt mjölet och arbeta degen kraftigt 5-10 minuter. Tillsätt saltet på slutet.
Låt degen jäsa minst 30 minuter.
Ta upp & knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i 18-20 delar (70 g styck).
Forma runda bullar. 
Blöt ett papper doppa frallans topp i det blöta pappret & sen i skål med t ex vallmofrön.
Låt jäsa minst 30 minuter till på klädd plåt. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda mitt i ugnen i 5 minuter. Sänk därefter värmen till 200 grader & grädda ytterligare 7 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Nu är det dags för mej att sätta igång med alla måsten! Skulle ha sig en liten ompalomp som fixade allt!

Tekakor som inte går att få nog av!

Så är det, detta är ett nytt favoritbrödrecept.
Mmmmm tekakor, får både mamma & farmorlängtan av dessa godbitar! :)

Det kommer ett till recept imorrn eller måndag, önskar jag hade bild på allt som bakats & fikats från skolan men det har jag inte orkat med.
Bra de inte är snåla än så man får ta hem gratis nästan jämt & annars kostar det oss jättelite ändå så det är bara handla :) .

Förutom det jag lagt upp och det jag ska lägga upp mer så har vi bakat : judekakor, franska pepparkakor, chokladsnitt och mandeltebröd. Vi hade en lektion med bara olika sätt man gör småkakor, de olika uppslagssätten som de så fint kallar det.  




Therns bageris tekakor. Från en tidsskrift 1984.
½ liter mjölk
50 g jäst
100 g socker
100 g margarin
10 g / 1 tsk salt
ca 1,6 liter vetemjöl

Smält margarin & häll på mjölken. Värm till 37 grader.
Lös jästen i vätskan & blanda i resten av ingredienserna. Arbeta samman till en lagom fast deg.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord. Väg degbitar till 55-65 g styck. 
Forma på valfritt sätt dem till kakor, nagga & lägg på bakpappersklädd plåt.
Låt jäsa en timma.
Grädda i ugn 8-10 minuter på 225 grader.

Hörs snart igen & vet ni vad jag flyttar nog nästa helg, hoppas det blir bra! :)
Denna lördagkväll ska det mysas med massa godis & chips igen, så skönt!

Foccacia med basilika, körsbärstomat & riven ost

Det här bakades också i Tisdags. Godaste Foccacian ever :)
Jag valde att ha basilika, körsbärtomater & riven ost på, så himla gott!!!



Det var faktiskt Leila Lindholms ljuva recept som användes!

Leilas Foccacia
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. 
Strö sedan över t ex delade körsbärstomater, hackad färsk basilika och riven ost som jag.
Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Har bakat 6 stycken andra saker sammanlagt de två dagarna som gått.
Så inlägg kommer, ivarjefall på det jag fick ta hem igår!
& snart är det helg mina vänner, skönt skönt! : )

Baguetter & frallor av samma deg

Hej på Er!
Ledsen jag inte uppdaterat på länge, för tro mig det har bakats & bakats, ätits & ätits!
Händer så mycket på alla sätt & vis i mitt liv just nu.
Men här kommer ett inlägg & det kommer ett imorrn med!



Baguetter & frallor
Vatten 1000 g eller 1 liter
Vetemjöl special 2000 g eller 3,3 liter
Originaljäst 70 g
Socker 10 g 2/3 matsked
Salt 30 g eller knappt 2 matskedar

Om mjölet är rumsvarmt bör även rumsvarmt vatten användas. Justera annars temperaturen härefter.
Lös upp jästen i vatnet, lägg i salt, socker och vetemjöl. Blanda till deg & knåda för hand 30 minuter eller degknådare 7-15 minuter beroende på hur hög hastighet du använder.
Efter knådning dela upp i ämnen direkt baguetter 300 g, småfrallor 70 g. Forma först till klot varesig du gör baguetter eller frallor. Om du gör bagetter platta ut degen till en rektangel och vik först på hälften och sedan viker du igen, trycker ihop mitten och lägger den sidan neråt.
Gör 45 graders snitt på baguetter. Lägg på plåt med bakplåt, ställ ugnen på 40 grader jäs 40-50 min.
Under jäsningen bör man värma upp ugnen till 275 grader.
Direkt man sätter in brödet bör man göra ånga t ex ställ en kastrull med vatten i ugnen.
Du kan nu sänka till 220 grader. Frallor till 250 grader. Baguett ca 19 min, småfralla 8-12 min.

Hoppas ni mår bra!

Vitt matbröd

Hej på Er denna söndagafton! : )
Helger springer som sagt iväg, självklart har jag bakat en del, men mest chokladbollar hihi!
Men ska ta & baka något gott nu också hade jag tänkt hmm vad...

Här har Ni en riktigt god limpa, det sista vi bakade i skolan denna vecka.
Smakar & ser ut som en Skogaholmslimpa, mycket mumsig & fin! 



Vitt matbröd
2 formfranska (limpa) / 35 kuvertbröd
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk strösocker
12 - 13 dl vetemjöl
1 st ägg till pensling

Smält smör i en kastrull, häll i mjölken & värm till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke & lös upp den i lite av degspadet.
Tillsätt nu resten av degspadet, salt, socker & nästan allt mjöl (spara lite till utbakning).
Arbeta degen tills den är smidig & släpper bunken.
Ta upp degen på mjölat bakbord & knåda den. Forma till 2 limpor eller 35 kuvertbröd.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper & jäs i 20-30 minuter, övertäckta.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda limpor 200-225 grader i ca 25 minuter.
Kuvertbröd 225-250 grader ca 10 minuter.



Hörs snart, ha en härlig söndagskväll!


Cream Scones & Lemon Curd

Så himla gott det här ihop!
Äkta Engelska Scones med grädde i smeten & till dem den ljuvligt goda krämen Lemon Curd.
Är som besatt av den!  & jag som var så skeptiskt  innan jag smakade den!
För citron brukar inte vara min favorit, men nu är jag bevisad motsatsen för Lemon Curd kommer jag göra snart igen : ) !



Cream Scones
280 gram vetemjöl
50 gram strösocker
2 tsk / 10 gram bakpulver
1/4 tsk salt
76 gram smör, skuret i bitar
1 stort ägg
1 tsk vanilj
120 ml grädde

Använd en stor bunke för att röra ihop mjöl, socker, bakpuler och salt.
Skär smöret i små bitar & blanda in det i mjölblandningen tills klumparna försvunnit.
Blanda ihop grädden, ägget & vanilj i en liten bunke & tillsätt nu det i mjölet & rör samman.
Forma ca 15 st scones, pensla dem med grädde så får de den gyllene färgen.
Grädda i ugnen på plåt med smörpapper. 190 grader 9-11 minuter.
 


Lemon Curd
3 stora ägg
50 -75 ml juice pressad ur 1-2 citroner
150 gram strösocker
2 -4 gram rivet citronskal
56 g smör, rumstemperarat & skuret i små bitar

Blanda i en rostfri bunke ägg, socker & citronjuice. Koka upp vatten i en kastrull & ställ i den rostfria bunken (vattenbad).
Koka & rör HELA tiden snabbt tills den får en krämig konsistens, tar ca 10 minuter.
Ta av från plattan & häll direkt krämen genom en sil. Rör ner smöret så det smälts ihop med krämen.
Tillsätt nu lite rivet citronskal & låt krämen svalna, den tjocknar klart då den kallnat & blir som vaniljkräm i konsistens. 

Nu efter att ha få vilat magen efter pizza så ska jag ta & baka något smarrigt : ) 
Är så himla trött efter skolveckan så oh vad jag ska njuta av helgen! 
Hörs snart igen , njut nu av fredagen med massa gott!

Engelska scones, mmm!

Åh detta underbara väder & dessutom fick jag en underbar överraskning idag!
Semesterersättning från då jag jobbade i Norge förra våren! Underbar överraskning för en arbetslös som jag som älskar att shoppa & unna sig att gå på fik & restauarang : )
Så idag är en solig & glad dag & imorrn bitti kommer Joels syster hit & stannar till måndag, vilket blir jätteroligt!

Dessa bakade jag idag, går ju så fort & det är ju alltid lika gott med nybakt bröd mmm : )



Engelska scones alá Sandra
2 dl rågmjöl
1 dl grahamsmjöl
1½ - 2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
50 g smör
2 dl mjölk

Blanda mjöl, salt & bikarbonat i en bunke. Finfördela mjukt smör i mjölblandningen. Tillsätt sist mjölken & rör till en geggig deg.
Klicka ut 6 st bullar på en bakplåt med bakplåtspapper.
In i ugnen 250 grader 10 minuter.

     
                                            
Nu ska jag ta & bestämma klart det jag ska hinna baka imorrn. Ska bli så gott & roligt kan avslöja det blir en slags tårta!
 Ha en fortsatt solig dag mina vänner : )


Ljuvligt god päronlimpa

Idag bakade jag som planerat en stor limpa med skållningen i & den blev SÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅ god : )
Gjorde den med 2 dl päron hackat i småbitar, så det fick en ljuvlig sötma!



Ljuvligt god päronlimpa
Dag 1 :
Skållning : 3 dl kokt hett vatten, blanda ner 1 dl rågmjöl eller annat mjöl du gillar.
Vispa & låt stå över natten.

Dag 2:
30 g jäst
1 ½ tsk salt
1,5 msk smör
2 dl päron hackat i småbitar, Conference valde jag
2 dl grahamsmjöl
5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 ½ dl hett vatten
1 ½ dl ljummet vatten



♦ Ta fram en stor bunke, vispa ner skållningen & det heta vattnet.
♦ Blanda jästen & ljummet vatten i en liten skål, vispa, häll ner i den stora bunken då det är fingervarmt.
♦ Tillsätt smör, salt, päronbitar & mjölen. Arbete ihop till en klibbig deg & låt jäsa 45 minuter.
♦ Tryck ut luften ur degen och låt den jäsa 20 minuter till.
♦ Smörj limpformen med smör innan degen läggs ner. Smorde även ovansidan av degen för en extra fin gyllene färg vid gräddning.
♦ Jäs ytterligare 30 minuter. In i ugnen på 200 grader i 45 minuter.



Den här är verkligen ett tips att ni ska testa baka, passade jättebra med päronbitar i då den blev söt & extra saftig.
Helt klart en ny favorit för min del!

Ha en fin kväll hörrni! : )

Skållning!

Många verkar tro att det är jättejobbigt med ett bröd som tar "två dagar att göra".
Då vill jag bevisa motsatsen, för limpan jag brukar göra & variera innehållet i skållas en dag innan själva utbakning.
& tro mej den är så värd det, den blir saftigare än allt annat bröd jag provat baka & håller sig färsk längre än de andra!

Imorgon ska jag prova baka en lite annars variant än jag brukar av den mumsiga limpan så jag gjorde nyss såhär:

 Steg 1. Koka 3 dl vatten.

 2. Tillsätt 1 dl råg, korn eller grahamsmjöl.

 3. Vispa & koka till en gröt 1-2 minuter.

 4. Häll över skållningen i en liten bunke & låt stå över natten.


Se där , tar högst 5 minuter & sen blir det bakning imorrn & en smaskig limpa, testa : ) !

Fixar & trixardag

√ In på Arbetsförmedling
√ Storhandla igen ( Vi är INTE billiga i drift jag & Joel )
√ Baka bröd
√ Tvätta

& så det vanliga : laga mat, diska o s v .

& så det ovanliga , hoppas hoppas & hoppas på att ett jobb jag intervjuats av ska höra av sig.
Håller tummar & tår men jag är en av säkert över 20 personer som intervjuats & jag fick intervjun då dom hade rusch.
Vilket betydde intervju mitt i butiken & en massa avbrytande av kunder. Suck .
Hoppas så mycket att jag har ont i käkarna.

Detta bröd bakades idag för att komma på andra tankar.



Solrosbullar

2 ¾ dl vatten
2 krm salt
1 tsk honung
30 g smör
3 msk solrosfrön till smeten
½ ägg ( använd den andra halvan till att pensla över bullarna & strö över solrosfrön)
2 ¼ dl vetemjöl
2 dl vetekli
2 ¼ dl grahamsmjöl
25 g jäst ( halvt paket )



♥ Börja med att smälta smöret i en kastrull & tillsätt vatten, låt det bli fingervarmt. 
♥ Häll över i en bunke. Smula ner jästen & tillsätt honung, salt & solrosfrön.
♥ Tillsätt sedan mjölen & vetekli, arbeta till deg.  Låt jäsa 30 minuter.
♥ Baka ut på mjölat underlag, forma till runda bullar. ca 6 stycken stora. Pensla med ägg & strö över frön.
♥ Låt jäsa 30 minuter till & sedan in i ugnen 13 minuter på 225 grader på plåt med bakpapper.


Saftig limpa med brödkryddor & linfrön, mums!

Denna limpa har jag bakat idag, mums!
& nu på en stund ska jag iväg på en spännande grej!
Håll tummar & tår för mej!



Saftig limpa med brödkryddor & linfrön
Dag 1 :
Skållning : 3 dl kokt hett vatten, blanda ner 1 dl rågmjöl eller annat mjöl du gillar.
Vispa & låt stå över natten.

Dag 2:
30 g jäst
1 ½ tsk salt
1,5 msk smör
½ - 1 tsk brödkryddor (blandning av anis & fänkål )
½ dl - 1 dl linfrön
½ dl vetekli
1 ½ dl grahamsmjöl
4 dl grovt rågmjöl
4 dl vetemjöl
1 ½ dl hett vatten
1 ½ dl ljummet vatten



Ägg för pensling & mera linfrön för att strö över.

♦ Ta fram en stor bunke, vispa ner skållningen & det heta vattnet.
♦ Blanda jästen & ljummet vatten i en liten skål, vispa, häll ner i den stora bunken då det är fingervarmt.
♦ Tillsätt smör, salt brödkryddor, linfrön, vetekli & mjölen. Arbete ihop till en lite klibbig deg & låt jäsa 45 minuter.
♦ Tryck ut luften ur degen och låt den jäsa 20 minuter till.
♦Smörj limpformen med smör innan degen läggs ner. Pensla med ägg  & strö över linfrön.
♦ Jäs ytterligare 30 minuter. In i ugnen på 200 grader i 40 minuter.

Sen är det bara att njuta av nybakt bröd : )

Vilken dag...

Har hållit mej inne idag. Det här är ingen toppen dag.

I afton bakade jag för att försöka komma på andra tankar ett bröd med rivna morötter i.
Det är alltid balsam för själen för mej att baka men ibland så kommer saker ikapp en sen ändå.



Morotsrunding
2 STORA rundingar
25 g jäst
30 g smör
2,5 dl vatten
3 dl grovt rågmjöl
1,5 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
½ -1 msk honung
¾ tsk salt
1½ - 2 dl rivna morötter

Smält smöret i en kastrull & tillsätt vattnet.
Smula ner jästen i en bunke & häll över spaden, blanda.
Tillsätt sedan salt, honung & de rivna morötterna. Blanda succesivt ner mjölsorterna, spara ½ dl till utbakningen.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Forma sedan på plåt med bakplåtsapper 2 stora rundingar med hål i mitten & nagga. Jäs 30 minuter.
In i ugnen 225 grader ca 16 minuter.


Hoppas Ni haft en fin dag!  

Kardemummabullar med äpple

Idag så var jag bakarsugen igen!
Passade perfekt att baka något mumsigt bröd då allt annat bröd jag bakat just blivit uppätit : )

Jag testade ett recept igen ur min Brödälskarbok som jag gjorde om lite, mumma blev det hursomhelst!



Kardemummabullar med hackat äpple
1 ½ dl ekologisk mjölk
1 dl vatten
2 krm salt
½ msk socker
30 g smör
1 ¼ dl hackat äpple (använde Golden Delicous)
½ ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl
1 ¼ dl rågmjöl
2 ¼ rågsikt
25 g jäst ( halvt paket )
1 tsk Kardemumma

♥ Börja med att smälta smöret i en kastrull & tillsätt mjölk & vatten.
♥ Häll över i en bunke. Smula ner jästen & tillsätt socker, salt och kardemumman.
♥ Hacka äpplet i småbitar & blanda ner. Tillsätt sedan mjölsorterna & arbeta till deg.
♥ Låt jäsa 30 minuter.
♥ Baka ut på mjölat underlag, forma till runda bullar. ca 6 stycken stora.
♥ Låt jäsa 30 minuter till & sedan in i ugnen 13 minuter på 225 grader på plåt med bakpapper.

Sött goda & gammeldagsa stekpannebröd

Idag var det inte ett väder att hurra för så jag & Joels stora planer om att ta tag i livet skjuter vi på tills imorgon!
Istället bakade jag så himla goda gammeldagsa stekpannebröd!

Smakade på dom direkt efter vi ätit middag, kunde inte hålla mej till kvällsfikat heller ; ) ! 
& jag ville bara ha mer & mer! Bra betyg alltså! 
Kanske beror på att det är 2 dl socker i dem...
Påminner i smaken om min farmors bröd, hennes tekakor var lika söta & goda!



Sött goda & gammeldagsa stekpannebröd
5 dl mjölk
2 dl socker
100 g smör
25 g jäst
½ msk salt
1 msk bakpulver
5 dl vetemjöl
10 dl rågsikt



♥ Smält smör i kastrull & tillsätt mjölk och socker. Tillsätt jäst & bakpulver vid fingervärme.
♥ Häll över i en bunke & blanda i vetemjöl och rågsikt till en smidig deg. Knåda 5-10 min & låt den sedan jäsa 30 min.
♥ Rulla den sedan till rulle & forma golfbollsstora bollar. Platta ut dem på mjölat bord, kavla & nagga dem tunna.
♥ Stek i stekpanna ca 1-2 min sida på hög värme, men inte högsta.


Ta & baka dessa NU!
För de här bröden är verkligen så goda att de är på toppen av min brödlista! : ) Mums mums!

Tidigare inlägg
RSS 2.0