Underbara vanilj & sötmandelbiscotti

Har bland annat hunnit baka idag. Underbart knapriga & goda vanilj & sötmandelbiscottis!
Påminner mycket i smaken om en blandning av marängtårta & mandelmassa.
Tokigt goda!





Vanilj & sötmandelbiscotti
30 stycken
ca 170 g sötmandel
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2-3 tsk vaniljsocker
¼ tsk bakpulver
1 nypa salt
2 stora ägg
     
♣ Ugn 190 grader.
♣ Skålla & skala sötmandlarna. Rosta dem sedan i ugnen 5-10 minuter.
♣ Hacka sötmandlarna grovt. Lägg i en bunke & blanda därefter i vetemjöl, socker, vaniljsocker, salt & bakpulver.
♣ Knäck sedan ner de två äggen och knåda till en deg.
♣ Ta fram en plåt med bakplåtspapper forma två avlånga rullar & grädda i mitten ca 25 minuter.
♣ Skär i ca 2 cm tjocka skivor, sänk ugnsvärmen till 140 grader & låt biscottin torka där i 25 minuter till.

Prova baka dem : )

Åh, va härligt!!

Ja jag säger då det! Åh så himla härligt!!
Nu ha jag för en timma sen kommit hem från kotknäckarn & han sa att det går framåt så nu kanske jag inte ska dit på ett tag : ) Lite ont än och så men får fortsätta med lite skidor nån vecka till så kanske det gör susen!
Som skönt på nåt sätt att höra hur det riktigt knakar till tusen då han knäcker, skumt haha.

Och ännu härligare nästan haha är att de ringde från AF i morse och UGA gruppmötet var inställt idag, sing hallelujah! Sååå roliga och givande är de mötena, not herregud är ju helt värdelöst!

Sen så kanske jag och Joel har en lägenhet / rum på G i Solna, hoppas hoppas hoppas!
Han skulle skicka bilder och pratade om kontrakt och så, låt han inte dra sig ur det skulle va tungt.
För nu har jag skakat hand med en som vill hyra min lägenhet redan från 1 feb alltså på söndag.
Så det blir att bo hos Joel och hemma i Kusmark en månad!
Ja jag ska hålla Er uppdaterade på hur det blir!

Nu ska Ni få se vad jag roat mej med ; ) använt pepparkakformar av stjärnor till havrekexdegen, ser knappt ut som de kexen men fina : ) .



Håll nu tummar & tår för att jag & Joel ska få kontrakt på den i Solna! : )


Kornkex

Är hos Joel & vi har nyss ätit godmiddag , mätt som en sprätt : )
Härligt & komma hit trots att jag vet han ska jobba från klockan 9 och hela natten, men sen är han ledig imorrn & hela helgen!
Så då blir det baka och mysa i Svansele, riktigt länge sen jag var dit nu, längtar!

Annars har det varit en lugn & harmonisk dag, hoppas på att en ska svara som vill hyra ut en del av sin lägenhet i Nacka men ja, vi är säkert en av hundra som skrivit till personen så...

Här har jag bakat Kornkex som jag hittat i någon bok nån gång! Tyvärr hade vi inte kummin hemma eller någon annan liknande brödkrydda så jag satsade mest på olika mjölsorter.



Kornkex

50 g smör
1,5 dl kornmjöl
1,5 dl dinkelmjöl
1tsk kummin stött i mortel
1 tsk salt
1 äggvita
1 dl filmjölk

Blanda smör, mjölsorterna, salt & kummin. Tillsätt äggvita & filmjölk, blanda till en kladdig deg.
Låt degen stå i kylen minst 30 minuter.
Kavla sedan ut den på bakplåtsapper och forma hur du vill!
Gräddas 175 grader ca 20 - 30 min.


Vad är din favoritbrödkrydda eller vilken skulle du tipsa om att ha i bröd eller kex? : )

Underbart goda havrekex

Bestämde mej dagen innan julafton för att baka havrekex & har sedan dess hunnit göra dem 3 omgångar, så goda är de med smör & ost!

Havrekex är för mej & min familj något man jämt fått fika hos farmor då hon levde, det och sju sorters kakor, tre sorters bullar, limpa, tekakor och ibland även tårta på det!
Det är nog därifrån jag blivit bortskämd med stort & gott utbud hihi.
 
Hon var en pärla på allt min farmor och särskilt baka, jag ska öva upp mina skills så att de en dag är nästan lika bra som hennes!

Det här är inte hennes recept men dom påminner ändå mycket om dem!

Jag valde att göra mina med hälften dinkelmjöl och hälften vanligt vetemjöl. Men det är en smaksak, kanske vill du hellre ha grahamsmjöl eller rågmjöl i dina huvudsaken de blir beroendeframkallande goda ; )
 
Underbart goda havrekex
150 g smör eller margarin
2½ dl mjölk
6 dl havregryn
1,5 dl dinkelmjöl, gärna Dinkelbodens ekologiska!
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk socker
½ tsk salt

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Sedan smältes smör/margarin i en kastrull på spisen.
Då det smält häller du i mjölken & värmer tills det nästan kokar.
Mät upp havregynen i  en bunke & slå över smöret & mjölken.
Rör om och låt det stå & svalna & svälla i bunken.
Efter det tillsätts de två mjölsorterna, bakpulver,socker & salt.
Arbeta ihop till en deg. Ta sedan hlav degen & kavla ut först med en vanlig kavel och sedan med en kruskavel.
Tryck ut valfria formar, jag använde stora drickesglas.
Brukar bli två plåtar av degen och cirka 25-30 stycken.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min beroende på hur gyllene du vill ha dem!

Njut sedan av dem med smör & ost, leverpastej eller annan favorit! Passar utmärkt till mjölk eller thé!
Hoppas dom uppskattas lika mycket av dej som de gör av mej!

/Sandra


RSS 2.0